МАЛЬЧИКИ двое: Выходи скорей, подружка, мы на публике блеснём.
И задорные частушки про капусту пропоём!
ДЕВОЧКИ: Я капустицу полола, всё боялась не успеть.
Ни травы и ни капусты, любо – дорого смотреть!
МАЛЬЧИКИ: Бродит Катя между гряд, выдирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк – не поймёт она никак!
ДЕВОЧКИ: Сшила платье из капусты, огурцом отделала.
Рассердилась, платье съела. Что же я наделала?
МАЛЬЧИКИ: Положу-ка я в кадушку всю капусту поскорей.
Буду петь я ей частушки, чтоб хрустела веселей!
ДЕВОЧКИ: Дома маме помогать – хорошее дело.
Мама резала капусту, я морковку ела!
МАЛЬЧИК и ДЕВОЧКА: У частушки есть начало, у частушки есть конец.
Кто частушки наши слушал, прямо скажем – молодец!
Русская народная песня « Я капустицу полола» ( для трех солисток)
1. Я капустицу полола, приговаривала,
Ай-ли, ай люли, приговаривала.
2. Кому надобна капуста, приходите покупать.
Ай-ли, ай люли приходите покупать.
3. Приходите покупать, буду сходно отдавать.
Ай-ли, ай люли буду сходно отдавать.
1. Нам задание прислали- Положенье в двух листах, Чтобы мы насочиняли Про капусту в детсадах!
2. Мы совсем не возражаем, Про капусту сочинять, Конкурсы мы уважаем, И участвуем опять!
3. Ты катись, катись, капуста, Через сад, на огород, Будет на столах не пусто! Зиму всю и круглый год!
4. Я капусту обожаю, Ею похрустеть люблю! Я частушки сочиняю Про капусточку свою!
5. Мы наквасили капусты, Объявили пир горой! Оказались гости шустры: Съели всё, ушли домой!
6. Ой, не густо и не пусто! Ой , не сахар и не соль! Если мы одну капусту, Вот такая канифоль!
7. Мы едим свою капусту, Нынче славный урожай, Много сока, много хруста, Не завидую, налетай!
8. Всю неделю простонала, У меня радикулит, Я капусту привязала Он прошёл и не болит!
9. Дождь прошёл над огородом, И в капусте дочь послал! И для продолженья рода- Материнский капитал!
10. Сразу парочку детишек Нам капуста принесла, Двух румяненьких мальчишек, Где она их взять смогла?
11. Напекли дедуля с бабкой Таз капустных пирогов! Съели сразу их охапкой! Очень вкусно! Нету слов!
12. Мы капустник проводили И капусты нарубили, Насолили три кадушки, Как капустницы-старушки.
13. Я купила три вилка, Ох, капуста, неплоха, Понесла из магазина, Развалилась вся корзина!
14. Ела—ела я капусту, На диете я была, Гулко в животе и пусто: Непонятные дела!
15. Ой, капустные делишки, Ой, капустные дела, Съели всю её зайчишки, Каюсь, не уберегла!
16. Я капустные вилочки, Поливала, как могла! Для сыночка и для дочки И для мужа припасла!
17. Про капусту сочиняю, Про неё сейчас пишу, Я капусту обожаю, По секрету вам скажу!
18. Про капусту сочиняю, И частушечки пишу, Я капусту обожаю, Не стесняясь, вам скажу!
19. Я капусточки наелась, Сразу тянет песни петь! Наплясалась и напелась: А вам слушать и смотреть!
20. Ну, чего вы все завяли? Хватит носом-то клевать, Чтоб не было печали Начинаем запевать!
21. Наряжаюсь ежедневно В кофту кумачову, Знает вся наша деревня, Буду Пугачёвой!
22. Случай был такой у нас: Никому не говори: Два гуся я в поле пас, А пригнал их целых три!
23. Я воспитывал козлёнка, Научил его бодать Нинку- старшую сестрёнку, Чтоб кончала воображать!
24. Я корову обманула, «Скисло молоко твоё!» Мне она хвостом мотнула, Прямо по лбу- за враньё!
25. Мама строго запретила На соседний пруд ходить, Там полно пиявок было, Я пошёл их покормить!
26. Есть забор у магазина, В нём полным-полно заноз! И зачем подружка Зина Сунула туда свой нос?
27. На пенёк взлетел Петух, Загорланил звонко! У меня отличный слух, Я пою вдогонку!
28. На волне каталась утка, Рядом селезень нырял, Я свою сестру Машутку Рядом с ними в пруд загнал!
29. Шли овечки мимо сада По овечьим по-делам, Я таким прохожим рада: С ними блеять начала!
30. На столе лежат яички- Мама к завтраку дала, Таня-младшая сестричка Их в курятник отнесла.
31. По деревне трактор ехал, Прям по луже прокатил На всеобщую потеху Всех нас лужею умыл!
32. Муха в рот козлу влетела, Посмотрела, что во рту, Там остаться не хотела: Тьфу на эту срамоту!
33. Ой, ребята и подружки! Начинаем замолкать! Деревенские частушки Можно сутками спивать!
Дата изменения: 18.01.2021Дата публикации: 18.01.2021
Основные разделы
(осенний сценарий для детей средней группы)
: Внимание! Внимание! Внимание!
Открывается весёлое гуляние!
Торопись, честной народ,
Тебя «Капустница» зовёт!
Дети входят в зал под весёлую русскую народную мелодию. Присаживаются.
Мы пока в избу к вам шли
Много листиков нашли
С тополей, берёз и клёнов
Красных, жёлтых и зелёных.
Лес осенний нас встречает
Красным пламенем осин.
Золотом берёз и клёнов,
Ягод гроздьями рябин.
В тёмный лес дремучий
Сколько свежих шишек
У зелёных сосен.
Сколько алых ягод
И лесной рябинки,
Прямо на тропинке.
И среди брусники,
На зелёной кочке,
В красненьком платочке.
Но где же она, хозяйка бала?
Где королева осень?
Давайте мы её сюда
Придти сюда попросим
Её мы песней позовём
Про осень песенку споём.
Песня «Листик желтый»
(Дети садятся на места заходит осень)
Под музыку заходит осень
Я –осень золотая!
Поклон вам мой друзья.
Давно уже мечтаю
О встрече с вами я.
В корзиночке красивые
Вы по листику возьмите с ними дружно вы спляшите.
(Звучит музыка осень и воспитатели раздают листочки)
Танец с листочками
(В конце танца дети делают листопад и садятся на места)
Вот какой красивый листопад.
Игра «Собери листочки»
Осени предлагают остаться с ребятами)
: В старинные времена был такой обычай у русских людей. Как заканчивали работы и был собран урожай, коротали осенние вечера все вместе, устраивали посиделки.
Что такое посиделки?
Это вовсе не безделки:
Это творчество и труд,
Это дружба и уют,
Это песня, это смех,
Это радость для нас всех!
: Много на Руси было праздников, но самые щедрые, самые радостные были осенью. Один из таких праздников назывался в народе – капустник. Хозяйки приглашали к себе соседок и подружек помочь нарубить капусты на зиму. После работы парни и девушки водили хороводы, вот и мы сейчас песню споём, хоровод заведём!
Песня «По малину в сад пойдем»
ИГРА “Собери урожай»
В игре участвуют две команды. Перед каждой командой стоит стол с овощами и фруктами. На противоположной стороне стоит стол и кастрюля. Задача игроков по команде, ведущей под музыку, по очереди правильно положить все овощи и фрукты в кастрюлю.
: Кто сказал – частушки вроде в наши дни уже не в моде?
Да и разве дело в моде, если любят их в народе! А теперь капустные частушки!
Частушки про капусту .
1. Ставьте ушки на макушке, слушайте внимательно,
Мы капустные частушки споём замечательно.
2. Ходит Катя между гряд, выдирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк – не поймёт она никак.
3. Лето целое старалась, одевалась, одевалась,
А как осень подошла, все наряды отдала.
4. Я могу капусту квасить, от безделья не грущу.
Приходите ко мне в гости – всех капустой угощу.
5. В огород козла пустил, чтоб капусту сторожил.
Несознательный козёл съел капусту и ушёл.
Эх, капустка моя, вся ты беленькая!
6 За капусту мы боролись каждый день и каждый час.
Только гусеницы всё же победить сумели нас.
7 Положу – ка я в кадушку всю капусту поскорей.
Буду петь я ей частушки, чтоб хрустела веселей.
: Солили капусту на Руси и с морковкой, и с клюквой, и с брусникой. Капуста и вкусной, и красивой получалась, приятно на стол подать! Часто выручала она людей во время голода, поэтому и сложил русский народ про неё поговорку: «Хлеб да капуста лихого не допустят».
Покажем нашим гостям как мы научились солить капусту!
Вы нам тоже помогайте и за нами повторяйте!
Мы капусту рубим, рубим,
Мы морковку трем, трем,
Мы капусту солим, солим,
Мы капусту жмем, жмем.
Задерживается капуста. Праздник начался, а её всё нет. Давайте мы её пригласим аплодисментами.
(дети хлопают, выходит капуста)
А вот и сама Капуста-кума!
Что ж кума, ты опоздала?
Я наряды примеряла!
Ведь у меня сто одёжек и все без застёжек.
Не могу я удержаться, люблю я наряжаться!
Не зря я огородница, зовусь большою модницей!
Песня «Осень щедрая пора»
Тебе, кума почёт и честь, но и других немало есть, овощей разных- зелёных, жёлтых, красных.
Сценка «Спор овощей»
Кто из нас, из овощей, и нужнее, и вкусней?
Вы меня грызите ловко.
Вы меня узнали в профиль.
А я –сочный помидор- вкусненький и красный.
Я с утра надел костюм на себя атласный.
Говорят, я горький, говорят, я сладкий.
Стрелочкой зелёной я расту на грядке.
Я полезный саамы в том даю я слово.
Лук зелёный ешьте, будите здоровы!
Я круглая, я крепкая,
Тёмно – красные бока,
Свёкла молодая, сладкая такая!
Я гожусь на обед и в борщи и винегрет!
Полно, овощи, шуметь,
Не пора ли нам плисать!
Хоровод «Вейся, вейся капустка»
(после того как капуста завьётся, выходит козёл)
Вот так капуста, вот так кочан! Стоит, наливается, меня дожидается.
Сейчас я тебя съем!
(Дети разбегаются на свои места, козёл их догоняет)
Скорее, стройте плетень, чтобы не пустить Козла в огород.
А капусту любят и гусеницы. Ой, и правда, гусеница первый враг капусты. Сейчас мы её поймаем.
: Да где уж вам без меня. Так и быть помогу.
(Дети встают друг за другом паровозиком, первым встаёт козёл, который должен поймать хвост гусеницы)
Какой ты молодец, поймал всё –таки гусеницу, оставайся с нами.
: Капусту любят все на свете: зайцы, взрослые и дети!
Всем могу я пригодиться!
Этим буду я гордиться!
Витаминов во мне-море!
Гожусь и в щи, и на второе!
: Ну что ж в народе говорят «Делу время- потехе час», довольно развлекаться, пора за дело браться. Ты , Кума – Капустница, печь пироги искусница. Тебе и тесто месить, угощение творить.
Праздник «Капустки».
Звучит песенка про Осень.
Здравствуйте, ребята! Здравствуйте, гости дорогие!
Мы рады приветствовать вас на нашем необычном празднике. А что это за праздник и почему он так называется, мы сейчас узнаем.
(Дети читают стихотворения)
Бабушка КапустаКофт надела густо!Кофта белая внутри,Зеленее – штуки три,Гуще зелень – три еще,Только это же не все!Листья нижние, что внешне,Составляют край одежды,Наклонились до земли,Корень спрятали они,Чтоб водичкою землицаС ним могла бы поделиться!
Было в грядке, слишком пусто, ( Никита)Посадили мы . Раз, два, три,Теперь – смотри!Барыня, какая это,Оказалась здесь за лето!Будто бы вернулась с бала, (Дима)Платьев столько нацепляла!А капустной кочерыжкой,И девчонки, и мальчишки,Очень любят похрустеть – Загляденье посмотреть!
«Спасибо» скажем смело мы, (Семён)
Тебе, капуста белая
Ты дождями умывалася,
В триста платьев одевалася,
Будем кушать, да хвалить.
Да «спасибо» говорить!
Ведуший:( Г. АН.) у нас в гостях Арина- рассадница. Она нам расскажет почему весь праздник мы посвящаем только одному овощу.
: Сегодня мы с вами собрались на праздник, который отмечался на Руси в октябре, когда была убрана вся капуста.
Поэтому праздник и получил своё необычное название «Капустки».
«Капустником» в старые времена на Руси называли огород, на котором выращивали капусту.
Я колышки тяну,
Я огород горожу,
Я капустку сажу.
И бела, и вила,
И со тыном ровна.
Не будь голенаста, будь пузаста.
Не будь пустая, будь тугая.
Не будь мала будь велика.
В старину первый кочан покрывали большим чугунком,
А чугунок- белой скатертью для того, чтобы вилки капусты были большие и тугие. А теперь надо завить капустку, для этого листочки собирайтесь в хоровод-капустку.
Вейся, вейся, капустка, (Егор)
Как капустке не виться,
Белой-зелёной не ломиться?
Дождик льёт поливает,
Хоровод набирает. У Дмитрия капуста, (Илья)
Да у Яковлевича белая,
На неё частый дождик,
Ливно льёт поливает.
А он в хороводе гуляет,
(Стих Лиза Кр., Диана)
Я с вами играть не намерена в прятки. Расту я, как овощ обычный, на грядке. Всё лето толстею. А как же иначе? -Мне к осени нужно быть круглой, как мячик!Одёжек на мне, коль разденете, пачка,Но честно признаюсь, что я не мерзлячка. Чем больше одёжек, тем буду ценнее -Так люди сказали, а людям виднее. И в щах, и в борщах мне замены не сыщешь,Начинка в пирог, голубцы – вкуснотища!И квасят, и тушат, сырая – не хуже,Гожусь я на завтрак, обед и на ужин. Нельзя пожевать без чудесного хруста. Давно всем понятно, зовусь я
А капуста всё росла, вот и в гости к нам пришла.
Здравствуйте, гости дорогие. Рада видеть вас у себя на празднике. Капуста самый любимый овощ на Руси, недаром её величали первой барыней на деревне.
– Ей положено расти. Под широким, плотным листом,Как под шубой, кочаны. Им туман и холод мглистый,и морозы – не страшны. Белобокие, тугие. Еле мне кочан поднять!Не известно, как другие – С нетерпеньем жду я дня,Когда бабушка их будетШинковать, в засолку класть. Мне же праздник среди буден – Кочерыжек сочных сласть.
Капуста: —А сколько много загадок придумано про капусту.
Вот послушайте: Круглолица, белолица
Любит вдоволь попить водицу.
У неё листочки с хрустом,
А зовут её (капуста).
Загадки про капусту. ( Антон М. )
Что за скрип, что за хруст?
Это что еще за куст?
Как же быть без хруста,
На одной ножке,
На нем сто одежек,
Не шиты, не кроены,
Все в рубцах. ( Капуста.)
Как растрепанный баран –
Листья держатся так густо
На грядку встали, на голову намотали по семьдесят платков-
Все без узелков.
Стоит Матрёшка на одной ножке, закутана, запутана.
Стоит Антошка низок, на нём семьдесят семь ризок.
Стоит Ермошка на одной ножке, на нём сто одёжек не шиты ,ни кроены, а все в рубцах.
Стоит Филат на нём сто лат.
Был ребёнок не знал пелёнок, а стал стариком сто пелёнок на нём.
Заплата на заплате, а иглы не бывало.
Вот сколько замечательных загадок мы с вами послушали. Про капусту не только стихотворения, да загадки сложены.
До того как на Руси распространился картофель капуста была вторым после хлеба продуктом питания в каждой крестьянской семье. Об этом говорят пословицы.
Послушайте пословицы и поговорки:
1. Капуста – ни пусто, ни густо.
2. Хлеб да капуста лихого не допустят.
3. Капуста лучше пуста: хоть в брюхе непорожне.
4. Премудрость – во щах, вся сила – в капусте.
5. Без картошки, хлеба, да капусты- какая еда.
Ведущий: А сейчас послушаем частушки. Как вы думаете о чём они? Правильно о капусте.
Мы на публике блеснем
Про капусту пропоем.
Хороша моя капуста,
Ну а я-то чем плоха?
Вот сижу теперь на грядке,
Чтоб капусту сторожил,
Съел капусту и ушел.
Каждый день и каждый час,
Только гусеницы все же
Ходит Соня между гряд,
Выбирает все подряд:
Где капуста, где сорняк,
Не найдет она никак.
Я соседского мальчишку
К себе быстро присушу:
Каждый день по кочерыжке
На свидание ношу.
Братец мой по кухне рыщет,
Он вилок капусты ищет.
Ну а мне-то что за дело?
Я давно его уж съела.
Я могу капусту квасить, (Антон С.)
Приходите ко мне в гости,
Доложу-ка я в кадушку (Ира)
Спасибо вам за весёлые частушки. А знаете ли, вы что Капусту в древности считали лекарственным средством и использовали от бессонницы, при отравлениях, головной боли, заболеваниях желудка.
В Древнем Египте отварную капусту подавали в конце обеда, как сладкое блюдо. А где у нас используют капусту?
Обучались мы искусству (Антон С.)Квасить свежую ,Оказалось в этом деле,Многое мы не умели. Кочаны почистив дружно,Что с ней делать дальше нужно?Как нарезать неизвестно,Долго думали совместно. И вопрос тот, если честно,Мы решали безуспешно,И комбайном в бак буквальноНарубили моментально. Дальше резали морковку,Опыт был, справлялись ловко. Ту капусту, что в началеМы порезали, помяли. И закончив подготовку,В бак добавили морковку,В нём мы всё перемешали,Очень долго мяли, мяли,Подсолили и под пресс,Всё, окончился процесс! ( песня –игра « мы капусту квасим»)
Побежали мы вприпрыжку (Женя)Рвать кочерыжку. Только сверху кочерыжкиБыло листьев много слишком. Отнесём капусту маме –Листья станут голубцами.
кочаны. (Савелий)Они вот-вот уже созреют,Их надо вовремя срубить. И – засолить, салат нарезать,Иль в свежем виде сохранить. Капуста – овощ очень нужный:Любой из нас всегда готовНа завтрак, на обед, на ужинПоесть капустных пирогов!
Вот какие блюда можно приготовить из капусты, а кто ещё что про капусту знает?
Я еще и считалочку знаю!
Чищу овощи для щей.
Сколько нужно овощей?
Три картошки, две морковки,
Луку полторы головки,
Да петрушки корешок,
Да капустный кочешок.
Потеснись-ка ты, капуста,
От тебя в кастрюле густо!
Раз, два, три! Огонь зажжен,
Кочерыжка, выйди вон!
Арина-рассадница: А когда считаются? Правильно, перед какой- нибудь игрой. Вот мы с вами сейчас поиграем.
Сколько интересного мы сегодня узнали о капусте.
Послушайте ещё одно стихотворение.
Каждый вечер наш ИгнатНа капустной грядкеПоливает всё подряд,Не играет в прятки. Приглашает детвора:- Эй, Игнат, играть пора!Отвечает им Игнат:- Я играть бы с вами рад,Только у меня, друзья, Поважнее есть дела!Буду воду я носить,Под капусту буду лить,Пусть растёт она большой,Сочной, свежей и тугой. Удивляются друзья:- Да зачем тебе она?- Обещала мама мнеЧерез месяц, в сентябре,Отыскать сестру иль брата. А капуста маловата!Я капусту поливаю,Об одном лишь я мечтаю:Пусть быстрей растёт она – Вместе с ней брат иль сестра. Мама в огород пойдёт – И кого-нибудь найдёт!
А теперь пришла моя очередь дать вам испытания.
1. Какой бабочки я боюсь больше всего?
2. Какие сорта капусты вы знаете?
3. На какой день по народному календарю начинают рубить капусту?
4. Какое домашнее животное залезает в огород, чтобы полакомиться капустой?
5. Какие блюда можно приготовить из капусты?
Арина и капуста прощаются с ребятами и угощает их.(яблоками)
Осень очень хороша,
Осень ходит не спеша,
Ходит не спеша.
Есть у осени наряд
Удивляет всех подряд
Осень милая, шурши
Провожать не спеши
Журавлей на юг!
Осень долго не грустит,
Не грустит, не грустит.
Даже если снег летит,
Снег с дождём летит.
Мокрым стал её наряд,
Стал он тоньше, чем был.
Всё равно огнём горят
Припев: (2 раза)
Объявление на двери кабинета:
12 октября в 19.00. в каб. № 445
Мы 5 раз в ладоши хлопнем
И 5 раз ногами топнем.
Капусту в гости позовём
И “Капустник” наш начнём.
На столах приготовлено всё
необходимое для рубки и засола капусты. По
окончании “рабочей” части вечёрки столы
накрываются скатертями, сервируются для
чаепития. Каждый, кто пришёл на посиделки, может
поучаствовать в общей работе: нашинковать
капусту и побеседовать о ней. А Хозяин с Хозяйкой,
используя выставочный материал, ведут беседу.
Осень я, и сыплю злато через край,
Собрала в полях богатый урожай.
Принесла в корзине лучшие плоды,
Один из них сейчас увидишь ты.
Достаёт капусту из корзины.
Не суди капусту строго,
Что на ней одёжек много.
– Слово капуста произошло от
древнеримского ка’путум, что в переводе на
русский означает голова.
Всем известно: без капусты
У тебя в кастрюле пусто.
Коль капусту позабудешь,
Есть борщи и щи не будешь.
– В меню россиян капуста всегда стояла
на одном из первых мест среди других овощей. Её
широко использовали и используют для
приготовления разнообразных закусок, супов,
вторых блюд. Очень полезен и капустный сок. В
качестве самосто-ятельного блюда капусту тушат,
жарят, запекают, фаршируют различными начинками.
Вот здесь на столе представлены различные блюда
из капусты, которые приготовили ваши мамы и
бабушки. Спасибо вам всем большое!
В основном национальная русская кухня включает
блюда из белокочанной капусты, хотя не чужды ей
рецепты и из других видов капусты: цветной,
кольраби, красной, брюссельской и др.
Выставка сортов капусты “Вот какая
я бываю!”
Выставка книг о капусте “Если
хочешь обо мне побольше знать, надо эти книжки
прочитать!”
Хозяин. Пожалуй, ни один овощ не
привлекал столь пристального внимания
исследователей всех времён и народов, как
капуста. Философы и историки, медики и повара
оставили нам многочисленные наставления о её
магических, целебных и кулинарных свойствах.
Ещё древние греки и римляне приписывали капусте
способность успокаивать головную боль,
вылечивать глухоту, избавлять от бессонницы и
различных внутренних заболеваний.
Наши предки тоже знали толк в целебных свойствах
капусты. Так, в старинных русских лечебниках
читаем: “ капуста толчёная, смешана с белком
яичным и то прикладываемо ко всякому ожогу и
та’ко язвы их заживают”.
Капуста. В народной медицине
меня применяют при различных заболеваниях.
Свежие листья прикладывают к гнойным нарывам,
ранам, используют при ожогах. Свежий сок
рекомендуют при туберкулёзе (вместе с мёдом), при
заболеваниях печени, желудка, при зубной боли.
Мой сок нужно выпивать немедленно, т.к.
содержащиеся в нём витамины быстро разрушаются.
Для укрепления волос втирают смесь соков свежей
капусты, шпината и лимона.
Хозяйка. Более четырёх тысяч
лет назад человек стал выращивать капусту.
Родоначальником культурных сортов капусты
является дикая капуста, которая росла и до сих
пор растёт по берегам Средиземного моря. Много
веков возделывал человек дикую капусту, ухаживал
за ней и отбирал на семена растения с крупными
листьями; так была получена ценная овощная
культура.
Капуста. “ Капустником” в
старые времена на Руси называли огород, где меня
выращивали. Это был самый любимый овощ на Руси,
недаром меня величали “первой барыней на
деревне”. Огороды с капустою повсеместно
окружали русские поселения. Изобилие капусты на
Руси удивляло даже видавших виды иностранцев.
Так, в XIII веке некий Корнилий де Буин писал: “В
Московии произрастает обыкновенная белая
капуста, которой русские заготавливают большие
запасы и которую простолюдины едят по 2 раза в
день”.
Дополнения учителя. Иноземец прав –
на Руси к капусте с давних пор относились почти с
религиозным обожанием. День праздника
Воздвижения практически повсеместно считался
датой начала сбора урожая капусты. Её квасили,
солили, в этот постный день из неё готовили
различные блюда. О квашенье капусты – процессе,
ставшем в нашей стране практически народным
обычаем, замечательно написал И. С. Шмелёв –
писатель-эмигрант:
1 ученик. Заготовка капусты на
зиму в России шла поздней осенью, когда при
первых слабых морозах капустные вилки
“свёртываются круче” и становятся более
твёрдыми. Имелись общие правила, обычаи и
приметы. Например, капуста, собранная в октябре,
сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить
капусту лучше на “молодой месяц”, она тогда
будет крепче и вкуснее.
С Воздвиженья (27 сентября) в деревнях начинали
рубить капусту. Поселяне говорили: “Смекай, баба,
капусту на Воздвиженьев день”, или “У доброго
мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой”.
2 ученик. Зимние запасы
считались не фунтами и килограммами, а вёдрами и
бочками. Такие большие запасы трудно сделать в
одиночку. А потому рубили и солили капусту
женщины сообща для всей деревни, переходя из
одного дома в другой. Приглашение на капустные
вечорки были знаком расположения.
3 ученик. Во все времена на
Руси было принято осенью заготавливать капусту
впрок, чтобы хватило до лета. Капусту, сочную,
белокочанную приносили в дома прямо с грядок.
Затем рубили и складывали в бочки, мяли,
добавляли приправу и, выждав положенный срок,
ставили на стол – полакомиться этим чудным даром
матери-земли. Картошка да квашеная капуста –
первое блюдо, что у сельчан, что у горожан. Не
случайно так торжественно и весело совершался в
разных краях России народный праздник
“Капустки”.
Хозяйка. Наши предки славяне
выращивали капусту с IX века и первыми изобрели
способ её заквашивания. Капусту квасили целыми
кочанами, шинковали, рубили. Различали белую и
серую квашеную капусту. Первую готовили из
белокочанной по рецептам, практически не
изменившимся и до нашего времени.
Вторую же – серую – получали из того же сырья, но
слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной
мукой. В этом случае, если сока под гнетом было
мало, в бочку для улучшения брожения доливали
ржаной квас.
Возможно, именно такой способ был самым старым,
изначальным, давшим капусте название
“квашеная”, т.е. “заправленная квасом”.
4 ученик. Именно с Воздвиженья
в деревнях начинались девичьи
вечеринки-капустницы. Они продолжались две
недели. Молодёжь с нетерпением ожидала
капустниц. Весело они проводились, с разговорами,
шутками-прибаутками. Девушки ходили с песнями из
дома в дом рубить капусту. Кадки во всех семьях
доверху наполнялись капустой. В каждом доме
накрывались столы с закусками. Входя в дом, гости
поздравляли хозяев с хорошим урожаем. Девушки
наряжались на капустницы и старались показать
своё трудолюбие, а хозяйки присматривались,
которая невеста удалая.
Выходите, красны девицы, умение своё показать,
Не пригожим лицом, а руками золотыми.
Ведь без капусты и щи-то будут не густы!
5 ученик. На капустных
вечорках могло завязаться знакомство с
хозяйским сыном, а там – глядишь, и свадебка.
Спросит подрастающий ребёнок у молодой матери:
“Где меня взяли?”. Вспомнит она весёлые
заготовки, улыбнётся и ответит малышу: “В
капусте нашли”.
Капуста. Давайте приоткроем
завесу и посмотрим живописную картину, которую
представляла собой русская деревня при засолке
капусты.
К нам приехали капустные вечера
На конях, на соболях, на лисицах, горностаях.
Уж вы, кумушки, подруженьки мои,
Вы придите поработать у меня.
Пособи’те мне капусту порубить,
Пособите-ка её мне усолить!
Слышен стук, входят девушки.
Девушки (с поклоном).
Здравствуйте, Хозяин с Хозяйкой!
Вот пришли вам пособить,
Да капусту порубить.
Хозяин. Для дорогих гостей и ворота
настежь!
Дорогие гости, будьте как дома.
Наш уют домашний каждому виден:
В тесноте, быть может, да не в обиде!
Ведь изба любая, знаете сами,
Не красна углами, красна пирогами!
Всем, чем богаты, тем и рады.
Хозяин. Сначала – дело, затем – пироги
да веселье. Ну-ка, девчата, надевайте фартуки,
чтобы наряды свои не испачкать, и за работу
принимайтесь.
Три взрослых человека – мамы и
бабушки и “девушки” – ученицы встают возле
стола и начинают рубить и солить капусту: мамы
рубят, а ученицы демонстрируют утварь и
рассказывают по ходу работы, зрители – остальные
дети и родители – наблюдают за процессом соления
капусты. Звучит тихая музыка, на фоне которой
ведётся рассказ девушек и хозяйки.
Девушка 1. Вот это корыто, а
это сечка. Для рубки капусты в каждом доме
имелось особое корыто, которое ни для чего иного
не употреблялось. Вот другое приспособление –
шинковка – специальный станок для шинкования,
т.е. нарезки капусты в виде стружки, а вот это –
деревянный пест.
Взрослые и девушки начинают рубить
капусту.
Хозяйка. Рубка капусты была
истинным праздником для деревенских мальчишек.
Ведь известно, что дети очень любят грызть
кочерыжки. Во время рубки капусты ребята по целым
дням не отходили от матерей.
Сначала кочаны необходимо обмыть и зачистить от
испорченных и вялых листьев. Вырезав кочерыжку,
кочаны нужно изрубить сечкой или нашинковать на
специальной шинковке.
Нашинкованную капусту тщательно перемешать с
солью и шинкованной морковью в деревянной или
эмалированной ёмкости.
Девушка 2. Подготовленную
капусту уложить в кадку, бочонок или стеклянную
банку, трамбуя каждую новую порцию деревянным
пестом или другим тупым предметом до тех пор,
пока не выступит обильный сок.
Девушка 3. Капуста квасилась с
тмином, сельдереем, укропом, можжевеловыми
ягодами. При желании в капусту можно было
добавить приправы, душистый перец, лавровый лист,
клюкву. Вместе с рубленой капустой заквашивали
целые белые кочаны, а также огурцы последнего
сбора и яблоки.
Девушка 4. На дно бочки и
поверх капусты хорошо постелить зелёные
капустные листья. Накрыть капусту белой
хлопчатобумажной тканью, а на неё положить
деревянный кружок с гнётом, под пресс. Для гнёта
лучше подобрать большие округлые камни, какие
встречаются по берегам рек.
Девушка 1. Через некоторое
время под тяжестью гнёта капуста осядет и
покроется рассолом. Если рассол не выступил, груз
следует увеличить. Процесс брожения длится
примерно неделю при температуре 18–20°.
Девушка 5. Как только на
поверхности начнут показываться пенящиеся
пузырьки, капусту необходимо проткнуть в
нескольких местах острой длинной палкой –
острым берёзовым колом (до дна). Через эти проколы
будут выходить газы, образующиеся при брожении.
Через пару дней нужно сделать новые проколы.
Когда капуста приобретёт белый цвет (а это бывает
обычно через неделю после засолки), её следует из
тёплого помещения перенести в погреб, а
стеклянные банки – в холодильник. На этом
процесс приготовления капусты можно считать
законченным.
Хозяин. Давайте-ка вспомним, какие
пословицы народ сложил о капусте.
Хозяин. Молодцы! А загадки о капусте
знаете?
Хозяин. Ой, хватит, хватит! Вижу, что вы
действительно знаете загадки о капусте.
Девушки. А мы знаем не только
пословицы и загадки о капусте. Сейчас мы споём
частушки про капусту.
Ставьте ушки на макушке, слушайте внимательно,
Мы капустные частушки споём замечательно.
Ходит Катя между гряд, выдирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк – не поймёт она никак.
Лето целое старалась, одевалась, одевалась,
А как осень подошла, все наряды отдала.
Я могу капусту квасить, от безделья не грущу.
Приходите ко мне в гости – всех капустой угощу.
Уродилась я на славу – голова бела, кудрява,
А кто очень любит щи – там меня всегда ищи.
Нарядилася Алена в сарафанчик свой зелёный,
Завила оборки густо. Узнаёшь её? Капуста!
Чтобы печка разгоралась, надо жару поддавать,
Чтоб частушка легче пелась, надо пляской
помогать.
Хозяин. О том, как правильно квасить
капусту, деревенские жители с малолетства знают.
Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.
Посолю её немножко и в бочонок уложу.
Мама палочки положит, папа будет прессовать.
А когда она забродит, станем палкой протыкать.
Пару дней она бродила – надо в погреб выносить,
А не то её придётся козам всю потом скормить.
Хозяйка. Пока беседа велась, и
работа сделалась. Спасибо за помощь, гости
дорогие.
Хозяин. Недаром говорится:
дело мастера боится. Полная кадка квашенины –
значит, пришло время для веселья.
6 ученик. Появлялись юноши с
подарками для хозяев и их помощниц. Хозяйка пекла
пирог с капустой и угощала гостей.
Хозяйка подносит пирог
девушкам-помощницам.
Пары играющих встают в круг. Один человек в
каждой паре присаживается – это “колышек”.
Другой стоит за ним. Водящий ходит в центре круга,
подходит к любой паре.
– Кума, кума, продай колышек.
– Купи.
– А что сто’ит?
– Кочан капусты да веник, да рубль денег.
– Ну, по рукам, да в баню.
Ударяют по рукам и бегут вокруг
колышков в разные стороны. Кто первым прибежит,
тот встаёт у “колышка”. Проигравший становится
водящим.
Игра “Схвати угощение”
На полу разложены кочерыжки. Их на
одну меньше, чем зайчат. Под музыку все начинают
бегать. Как только остановится музыка, нужно
схватить кочерыжку. Кому не достанется, тот
выбывает из игры. Последний зайчонок с
кочерыжкой – победитель. Ему достается
сочный приз.
Капуста. Подошла моя очередь дать вам
испытания:
Хозяин и хозяйка. Играми да плясками
сыт не будешь.
Хозяева приглашают гостей к чаю с пирогами
капустными. На прощанье все друг другу здоровья
желают, кому помощь нужна – “на капустки” в свой
дом односельчан приглашают. В заключение –
ученики по желанию рассказывают найденные и
выученные стихотворения о капусте.
Cтихи о капусте
Летний дождик мягкой лапкой
Гладит овощи на грядке.
Лишь к капусте прикоснётся,
Как капуста встрепенётся:
Листья бе’лы и сочны’
Завивает в кочаны.
Жила-была капуста,
Капуста белокочанная,
Капуста белокочанная
Была хвастунья отчаянная.
Капусту такую ещё поищи!
Хозяйка её покрошила в щи.
Одна кочерыжка осталась –
И та сынишке досталась!
– Обвязала голову, ты не больна, капуста?
Тебе и летом холодно? Закуталась, капуста?
– От солнца я ношу чалму,
Жара мне вовсе ни к чему!
В огороде кочаны
Вот такой величины
Наливаются.
Дед Мороз надел тулуп,
К кочанам ступ-хруп
Подбирается.
Заморозить их хотел,
Весь от злости побелел,
Ничего не вышло.
Кочаны в ночи лежат
Вроде белых медвежат
И рычат чуть слышно.
Поднялась капуста,
Важно осмотрелась,
Поскорее в кофточки тёплые оделась.
Плащиком зелёным укрывает нос:
– Мне теперь не страшен дождик и мороз!